Aromen von frisch gemahlenen Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom liegen in der Luft, während auf den Märkten der Insel bunte Früchte und fangfrischer Fisch angeboten werden. Auf Ihrer Sansibar-Reise erwartet Sie eine authentische Küche, die von Einfachheit und Frische geprägt ist, aber auch mit geschmacklich vielschichtigen Gerichten überrascht.

Die sansibarische Küche spiegelt die lange Geschichte der Insel wider: Gerichte wie Pilau oder Biryani sind typische Beispiele für den Einfluss arabischer Händler, die nicht nur Gewürze, sondern auch kulinarische Traditionen mitbrachten. Indische Einwanderer führten verschiedene Currys und Samosas ein, während die britische Kolonialzeit ihre Spuren in einigen Backwaren hinterließ. Das Essen auf Sansibar ist damit überraschend vielfältig. 

Gleichzeitig ist Sansibars Essen sehr preiswert. Einfache Gerichte auf den Straßenmärkten kosten nur wenige Dollar. Gehen Sie essen in Sansibars gehobenen Restaurants, zahlen Sie deutlich weniger als in vergleichbaren Etablissements in Europa. Die Vielfalt und Qualität der Speisen machen Sansibar zu einem Hotspot für Feinschmecker, die bereit sind, sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise einzulassen. 

Sansibar hat eine reiche Auswahl an traditionellen Gerichten zu bieten – wie wäre es mit Sansibar-Pizza oder Chipsi Mayai, eine Art Pommes-Frites-Omelette? Hier entdecken Sie einige Spezialitäten, die Sie kosten können, wenn Sie auf Sansibar essen gehen oder einen der Straßenmärkte besuchen:  

Suppen & Eintöpfe aus Sansibars Küche 

• Urojo-Suppe: Der Klassiker, auch als „Sansibar Mix“ bekannt, hat eine würzige, leicht saure Basis. Als Einlage dienen verschiedenen Zutaten wie Kartoffeln, Kichererbsen, Nudeln, gekochte Eier und frittierte Snacks. Die orange-leuchtende Suppe wird auf Sansibar gerne als sättigende Zwischenmahlzeit gegessen. 

• Oktopus-Suppe: Die einfache Suppe mit der unverwechselbaren lila bis pinken Farbe wird auf der Insel oft zum Frühstück gegessen. Neben Tintenfisch enthält das Gericht unter anderem Zwiebeln, Knoblauch sowie Kokosmilch und wird mit Fladenbrot oder Reis serviert. 

Sansibars typische Gerichte mit Reis 

• Pilau: Das würzige Reisgericht wird mit einer Mischung aus Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom zubereitet und meist mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert. Pilau ist ein fester Bestandteil vieler Alltagsgerichte auf der tansanischen Insel, weshalb es oft auch als Nationalgericht bezeichnet wird. 

• Biryani: Wenn Sie den Mix verschiedener Aromen mögen, ist diese Spezialität bestimmt etwas für Sie! Biryani ist ein geschichtetes Reisgericht, das mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen wie Safran, Kardamom und Zimt zubereitet wird. 

• Wali Na Maharage: Das einfache Gericht, übersetzt „Reis mit Bohnen“, wird auf Sansibar zum Essen als Beilage oder Hauptmahlzeit serviert und oft von frischem Gemüse begleitet. Der Reis wird zusammen mit Bohnen in einer milden Kokossoße gekocht und mit Gewürzen verfeinert. Einfach, aber lecker! 

Vom Grill oder aus der Pfanne: gebratenes Essen auf Sansibar 

• Sansibar-Pizza: Das Streetfood-Highlight ist eine kreative Interpretation der klassischen Pizza, bei der ein dünner Teig-Fladen mit Fleisch, Gemüse, Ei und Käse gefüllt und auf einer heißen Platte gebraten wird. Bei der Füllung haben Sie die Wahl: herzhaft oder süß? 

• Mishkaki: Rind, Huhn, Lamm und Tintenfisch – die Spieße werden in einer würzigen Marinade aus Gewürzen, Knoblauch und Zitrone eingelegt und dann gegrillt. Dazu gibt es meist eine scharfe Soße und Fladenbrot. 

• Chipsi Mayai: Was im ersten Moment nach einer ungewöhnlichen Kombination klingen mag, gehört zu Sansibars typischen Gerichten: Pommes Frites werden in einer Eimasse zu einer Art Omelette gebraten und als Frühstück oder Snack am späten Aben

Was Naschkatzen essen: Sansibars Desserts 

• Mandazi: Außen knusprig, innen weich – die süßen, frittierten Teig-Bällchen werden auf Sansibar zum Frühstück oder als Snack gegessen. Dazu gibt es oftmals Tee oder Kaffee. Probieren Sie Mandazi während Ihrer Reise am besten selbst! 

• Vitumbua: Die kleinen, fluffigen Reisküchlein werden in speziellen Pfannen gebacken. Mit einer Prise Kokosmilch verfeinert, sind sie außen goldbraun und innen herrlich weich. 

Die Zutaten Sansibars spiegeln die reiche Kultur und das fruchtbare Klima am Indischen Ozean wider. Einige wichtige Zutaten werden Ihnen auf Sansibar häufig begegnen: 

• Reis: Als Grundnahrungsmittel wird Reis meist als Beilage oder in Gerichten wie Pilau oder Biryani gewürzt serviert. 

• Nelken: Sie sind eines der bekanntesten Gewürze der Insel, oft in Currys, Tees und Süßspeisen verwendet. Sie verleihen Gerichten einen intensiven, warmen Geschmack. 

• Kokosnuss: Die Frucht ist vielseitig einsetzbar, ob als Kokosmilch in Currys, geraspelt in Süßspeisen oder als erfrischendes Getränk. 

• Zimt: Eins der Hauptgewürze, es wird in süßen und herzhaften Gerichten sowie im traditionellen Gewürztee Chai verwendet. 

• Bananen: Sie werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Bananen werden oft in Currys, frittiert oder zu Desserts verarbeitet, beispielsweise zu Kachori, also frittierten Bananenbällchen. 

• Kardamom: Unverzichtbar in Pilau-Reis, Currys und Desserts, verleiht Kardamom Sansibars Essen ein intensives, süß-würziges Aroma. 

• Mango: Die beliebte Frucht wird sowohl frisch gegessen als auch in Säften, Salaten oder Chutneys verarbeitet. 

• Fisch und Meeresfrüchte: Dank der Lage am Indischen Ozean sind fangfrischer Fisch, Garnelen und Tintenfisch zentrale Bestandteile vieler Gerichte auf Sansibar. 

• Ingwer: Die Knolle wird frisch oder getrocknet in Tee, Saucen und Currys verwendet, um ihnen eine würzige und leicht scharfe Note zu verleihen. 

• Süßkartoffeln: Süßkartoffeln werden als wichtige Beilage auf Sansibar häufig in Eintöpfen, Currys oder als gebratener Snack serviert. 

Die tropische Insel vor der Küste Tansanias bietet eine breite Auswahl an frischen Früchten, die oft direkt von den Bäumen auf den lokalen Märkten landen. Mango, Papaya und Ananas gehören zu den bekanntesten Früchten der Insel und werden sowohl pur als auch in Säften und Desserts genossen. Eine Besonderheit ist die Jackfrucht, die mit ihrem süßen Geschmack und ihrer fleischigen Textur als vielseitige Zutat in Sansibars Essen dient. Die Durian, auch bekannt als „Königin der Früchte“, zieht mit ihrem intensiven Geruch und Geschmack viele Neugierige an. 

Auf Sansibar spiegeln auch die Getränke die Vielfalt und Exotik der Insel wider: 

• Chai-Tee: Der Tee wird mit einer Mischung aus frischen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom zubereitet. Er wird oft süß serviert und ist fester Bestandteil des täglichen Lebens auf Sansibar. 

• Säfte: Frisch gepresste Säfte aus Früchten wie Mango, Ananas und Passionsfrucht sind ebenfalls weit verbreitet und bieten zum Essen auf Sansibar Abkühlung in der tropischen Hitze. 

• Zuckerrohrsaft: Der grüne Saft wird direkt auf Sansibars Märkten gepresst und mit einem Spritzer Limette verfeinert. 

• Tangawizi: Wenn Sie es etwas herber mögen, ist Ingwerbier ohne Alkohol eine würzige Alternative. 

• Kokoswasser: Traditionell wird auch Kokoswasser frisch aus der Frucht genossen, was einen natürlicher Durstlöscher darstellt, der überall auf der Insel erhältlich ist. 

Ein Tag auf Sansibar beginnt meist mit einem einfachen Frühstück, das aus süßem Chai-Tee, Mandazi – frittierten Teigbällchen – oder Chapati – flachen Fladen aus Teig – besteht. Das Mittagessen ist die wichtigste Mahlzeit des Tages und wird in der Regel mit der ganzen Familie eingenommen. Hier gibt es typischerweise herzhafte Gerichte wie Pilau, gegrillten Fisch oder ein würziges Curry, begleitet von Ugali, einem Maisbrei, oder Süßkartoffeln. Am Abend wird leichter gegessen, oft mit Suppen, gebratenem Fisch oder Bohnen-Eintöpfen. Snacks wie Sambusas – gefüllten Teigtaschen – und frische tropische Früchte können Sie auf Sansibar den ganzen Tag über genießen.